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10款經典面食的做法,總有一款是你愛吃的

2019-06-16  鷯歌

        pk10官网开奖结果查询 www.oivyya.tw 春餅

        原料:面粉500克,開水300克,色拉油。

        制法:將面粉倒在面板上,開成環形面窩,用開水將鹽水溶化,倒入面窩中,湯成雪花狀。

        晾涼揉至成面團。

        做法:將面團搓成長條形下50克3個面劑,按扁搟成圓皮再刷上色拉油另取一片重疊在上面。

        再刷色拉油,再重疊一片這樣可入4-5片即成,然后再用搟面杖搟成盤口大小的圓型餅坯。

        用平鍋或電餅鍋烙至成熟即可。

        特點:層次分明有香味。

        注意:爐溫為180度,鍋底不能放油,不能搟太薄。

        灌湯包

        原料:面粉500克,清水300克,素肉餡350克,精鹽10克,姜沫15克,雞精7克,高鮮湯250克,花椒水適量,芝麻油50克。

        工藝流程:和面、揉面、搓劑、下劑、制皮、上餡、成型、成熟。

        特點:皮薄餡嫩,汁多味美。

        注意:

        1:餡心打入高鮮湯時不要一次加太多。

        2:提褶時在細、均勻。

        3:蒸制不宜過火。

        蔬菜餅

        原料: 面粉300克,糖粉8克,泡打粉10克,鹽12克。

        色拉油30克,熱開水100克,水50克,蔬菜50克。

        制法:將面粉,糖粉,泡打粉,鹽,色拉油,熱開水混合拌勻,晾涼。

        揉成面團,再加入蔬菜即可。

        做法:將面團搓成長條下50克一個面劑,按扁用搟面棍搟成圓形餅坯即成,放入平鍋中烙至成熟即可。

        糖酥餅

        原料:面粉500克,酵母,泡打粉,乳化劑少許,溫水適量,白糖100克,油少許,熟芝麻50克,青紅絲適量,香油。

        制法:將面粉倒在案板上扒個環形面窩,用溫水將酵母、泡打粉溶化放入面窩中揉至成面。

        團醒10分鐘,將白糖,油面粉,熟芝麻,青紅絲,香油混合拌成糖餡即成。

        做法:將醒好的面團抹少乳化劑搟勻,包入油酥,搟成長方形順長,卷起成長條形下每25克。

        一個面劑,按扁包入糖餡搟成橢圓形小餅,將平鍋燒熱刷上油將餅放入至成熟即可。

        南瓜餅

        原料:面粉200克,凈南瓜300克,豆沙餡200克,白糖50克,吉士粉25克,色拉油少許,白芝麻適量。

        制法:將南瓜蒸熟,搗成泥與面粉,白糖,吉士粉,色拉油,混合拌勻,揉至成面團,將面團下25克面劑,按扁包入豆沙餡,捏成圓形餅坯沾上白芝麻(備用)。

        做法:將平鍋燒熱淋入油,擺入南瓜餅,以中火煎至兩面金黃色即熟。

        特點:外香里軟,甜糯可口。

        水煎包

        原料:面粉500克,素肉500克,姜,花椒面,鹽,油適量。

        制做過程:

        1:面粉和成面團,待發酵。

        2:500克素肉加入姜,花椒面,鹽,油少許,攪成糊狀,制成餡。

        3:50克面,50克餡,一個包子17個褶左右。(待用)

        4:鍋七八成熱時擺入鍋內,加少許水蓋上鍋蓋,大約5、6分鐘澆面糊再加熱5、6分鐘。

        刺猬包

        原料:面粉500克,花生餡60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。

        做法:

        1、所有原料放在一起揉成面團。

        2、醒發半小時,搓條下成小劑子,包入花生餡,搓成象刺猬一頭尖的形狀。

        3、用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒發一會,放入蒸箱蒸熟。

        紫薯開花饅頭

        原料:面粉300g,紫薯2個,白糖70g,酵母4g

        做法:

        1、 紅薯去皮洗凈。

        2、切塊上鍋蒸熟。

        3、紫薯用勺子壓成泥。

        4、將面粉、白糖和酵母混合均勻。

        5、揉成光滑的面團,在溫暖處發酵至2倍大。

        6、取三分之一的白面團加紫薯泥揉成紫薯面團。

        7、將剩下的白面團分成小劑子。

        8、紫薯面團也分成小劑子。

        9、取一白面團搟成圓形,放入揉圓的紫薯面團。

        10、包好收口。

        11、用刀子在其表面劃十字。

        12、做好的紫薯開花饅頭。

        13、將做好的饅頭放入蒸鍋,醒20分鐘。大火蒸15分鐘,關火后燜3分鐘即可。

        蔥花卷

        材料 :面粉600g、水適量、鹽三勺、蔥花100g、花生油5勺

        做法:

        1、首先把面團對半切開,拿其中一半鋪平。

        2、均勻地刷上花生油,撒上蔥花和鹽,然后卷起來,切成十等份。

        3、拿出兩塊放在一起,用筷子在中間壓一下,手拉一下花卷兩端。

        4、以此類推,剩下的面粉重復上面步驟,做好后蒸熟即可。

        小籠包

        肉餡材料 :面粉、豬肉、2大勺紹興酒、1勺鹽和糖、半勺麻油、3勺醬油和水、白胡椒粉一撮、豬油凍400g、1勺姜末。

        1、豬肉剁碎,把生姜切成末,加入醬油、麻油、鹽、糖和白胡椒粉、攪拌。

        2、豬油凍切片,變成丁狀,與肉餡混合,打碎。

        3、另一邊準備好面粉,切成小塊,碾平后成薄片,包住餡料,卷好放入蒸籠。

        4、大火蒸煮半小時,地道的小籠包冒著熱氣出鍋了。

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