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辣條辣條,自己在家就能做

原創 有獎征文
2019-06-11  小美的美食

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沒有辣條的人生是不完美的,

沒有嘗試過辣覺的人生是遺憾的。

……

從小吃到大的辣條,越辣越想吃下去。

從小是辣椒混黃瓜當零食長大的孩子,沒辣椒~

可能會抑郁。

每次逛超市都會各種辣條來一包,回家試吃。

吃到味道好的辣條,都會回購。

最近幾年不知道是我口味變了,

還是辣條已不是原來的辣條。

就是各種不如意。

這不…家里還有十幾包網上買的辣片,

味道還行呢。

就是油好多;吃一包,心里感覺很膩。

沒有地溝油的辣條是沒有靈魂的。

送你們一個家家都能做的辣條。


熱鍋燒油(冒煙),倒一半的油在碗中,混合均勻。

隨后放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蠔油,

再倒入另一半油,混合均勻。放雞精再混合即可。

面筋折成自己想要的長度,加紅油混合均勻(面筋上都沾上紅油)。

鍋中水上汽之后,倒入面筋蒸10分鐘。

打開蓋子稍微撥散,

加足夠味道的辣椒油。

用手或者噴壺撒點水,混合均勻。

注:一定要撒水,不然面筋太硬,水量不能多,水多面筋會膨脹開來無韌勁。

再蒸10-15分鐘,打開蓋子試試軟硬喲,量的多少決定蒸的時間。

關于辣椒面:網上有直接磨成粉的,有粗細和辣度的選擇。

關于牛面筋:網上購買,干牛面筋,我網上買這個是脆的哦。有的菜場有軟的牛面筋,那種就可以買回來直接蒸了,拌辣椒油就行。

關于撒水:用手沾取水,撒在面筋上,好比撒水在一張A4紙上,紙全濕的那種感覺。

關于辣椒油:一次做很多可以放冰箱保存,吃面、涼拌、辣條都能用。

其他:做了就吃完的親,蔥姜蒜必須要放啊,味道才會更好呢。要放好幾天的,蔥姜蒜就不要放了。

面筋蒸這個步驟比較難掌握,

小美也是測試了好多次,

這個方法是最好的,千萬不能先泡水。

碰過水的面筋就膨脹開,完全沒柔韌度。

網上都還沒有辣條的相關信息,

找可N久??!

賣家給了我一個辣條的制作視頻,

完全完全不能那么做,出來的辣條都不叫辣條了。

叫涼拌的面筋了。

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